اسید لاکتیک

۴۷۵,۰۰۰ تومان

وزن و بسته بندی محصول 1 لیتر میباشد.

شناسه محصول: 1078 دسته: ,
  • توضیحات
  • اطلاعات بیشتر
  • نظرات (0)

توضیحات محصول

نام های دیگر : لاکتیک اسید ، Milk acid ، اسید شیر، lactic acid.

گرید : 1. اسید لاکتیک صنعتی 2. اسید لاکتیک آزمایشگاهی.

فرمول شیمیایی : C3H6O3.

مشخصات : مایع بی رنگ یا زرد رنگ است. این اسید حاصل عمل تخمیر لاکتوز است که در ریشه های ترش شده و فرآورده های تخمیری شیری مثل ماست ، پنیر و … به وفور وجود دارد. در واقع پروتئین شیر در اثر تولید این اسید کوآلوگه می گردد. اسید لاکتیک در اثر فعالیت شدید بدنی نیز در ماهیچه ها تولید می گردد. لاکتات کلسیم که در واقع نمک محلول در آب اسید لاکتیک است به عنوان منبع کلسیمی مناسبی در رژیم غذایی استفاده می گردد. معمولاً در شیر ترشیده و سایر محصولات لنبی ترش شده یا بریده شده دیده می شود.
در سرکه نیز وجود دارد و حاصل تخمیر قند است.
اسید لاکتیک معمولاً در خون انسان و سایر جانوران وجود دارد به طور معمول وقتی ماهیچه های ما به انرژی نیاز دارند این انرژی در اثر شکسته شدن کربو هیدرات به وسیله اکسیژن تولید می شود.

تاریخچه اسید لاکتیک : اسید لاکتیک ( هیدروکسی پروپیونیک اسید ) یک اسید آلی هیدروکسیل دار ضعیف با وزن مولکولی کم است اسید لاکتیک برای اولین بار توسط Scheele شیمیدان سوئدی در سال 1780 از شیر جدا شد. سپس لویی پاستور به بررسی روند تخمیر آن پرداخت و با جداسازی انواع باکتری های لاکتیک، از آنها در تهیه غذاهای تخمیری از شیر، سبزیجات ، غلات و گوشت استفاده کرد و نشان داد که این اسید در برابر فساد میکروبی از غذاها محافظت می کند. اسید لاکتیک برای اولین بار در سال 1881 توسط Charles Avery در آمریکا به صورت تجاری تولید شد. این اسید دارای فعالیت نوری است و دو ایزومر D(-) و L(+) آن شناخته شده است. از آنجا که بدن انسان فاقد آنزیم D لاکتات دهیدروژناز است، مصرف زیاد اسید لاکتیک D(-) و تجمع آن در بدن می تواند مخاطراتی برای سلامتی انسان داشته باشد. به همین دلیل ، وجود اسید لاکتیک در صنایع غذایی و دارویی ، چندان مناسب نیستو WHO برای مصرف آن محدودیت قائل است.

کاربرد اسید لاکتیک :
اسید لاکتیک در صنایع مختلف کاربرد دارد :
1. در صنایع دباغی و پارچه بافی
2. به عنوان تنظیم کننده ph در صنایع غذایی
3. به عنوان ماده نگهدارنده در صنایع غذایی
4. به عنوان طعم دهنده در صنایع غذایی
5. صنایع تافی و بن بن
6. صنعت غذا و دارو
7. صنعت رنگرزی پارچه
8. صنایع ساخت و تولید پلاستیک
9. صنعت تولید حلال ها
10. صنعت تولید جوهر و لاک
موارد استفاده از اسید لاکتیک را می توان به دو دسته کاربرد اسید لاکتیک و مشتقات اصلی آن طبقه بندی کرد که به طور عمده به صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی مربوط می شود. در صنایع غذایی از اسید لاکتیک در تولید پنیر ، ماست ، خیار شور ، اسانس ها ، شربت آبلیمو، استخراج آبمیوه ها و سایر فرآورده های غذایی و همچنین از فساد میکروبی غذاهای کنسرو شده و به عنوان افزودنی طبیعی در ایجاد طعم و مزه غذاها استفاده می شود. همچنین ممکن است از آن در تولید سایر اسید های آلی ، اسیدهای آکریلیک، استالدئید و اتانول استفاده شود. جدیدترین کاربرد اسید لاکتیک در ارتباط با تهیه پلاستیک های زیست تجزیه پذیر و از جمله پلی لاکتیک اسیدها استکه در موارد بالینی و ساخت ابزار آلات پزشکی نظیر نخ بخیه ، ابزار آلات پیوندی، داروهای آهسته رهایش کنترل شونده و حشره کش از آن استفاده می شود.
در روش تجاری اسید لاکتیک را از تخمیر به دست می آورند و در دباغی و پارچه بافی و همچنین به عنوان تنظیم کننده PH و یا ماده نگهدارنده و به عنوان طمع دهنده نیز کاربرد دارد و در صنایع تافی و بن بن مورد استفاده قرار می گیرد.
همچنین اسید لاکتیک برای استفاده در صنعت غذا و دارو ، رنگرزی پارچه ، ساخت پلاستیک ها ، حلال ها ، جوهر و لاک ها تولید می گردد.

اطلاعات بیشتر

وزن 4500 g

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.


اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “اسید لاکتیک”